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在iPhone上设置电话拒接并回复信息，可以通过以下步骤完成。
1、打开“设置”。
2、滚动到下方的“电话”选项并点击。
3、在“电话”设置中，找到“呼叫拒绝”或“阻止来电”的选项，点击进去。
4、开启“呼叫拒绝”或“阻止来电”的功能，这样，当你不希望接电话时，可以手动选择拒接来电。
5、为了实现拒接后的短信回复功能，需要借助第三方应用如“腾讯手机管家”，在应用商店中下载并安装后，进入应用设置相关功能，这种应用通常提供了自定义回复的功能，你可以根据自己的需求编辑回复内容。
6、在第三方应用里设置好后，当有人打电话来而你选择拒接时，系统会自动向对方发送你预先设定的短信内容，这样对方会收到你的回复信息，了解你当前的状态或无法接听的原因。
不同版本的iOS操作系统设置可能存在差异，建议根据自己的手机版本进行操作，以上方法供参考，如遇到操作问题可以咨询苹果官方客服。